Январь: Зимние витамины
Овощи:
В первый месяц года наш стол украшает разнообразная капуста: белокочанная, красная и изысканная брюссельская. Не забудьте о пикантном луке-шалоте и нежном луке-порее. Изысканные артишоки добавят блюдам особый шарм, а репа и пастернак согреют своим теплом в холодные дни. Брюссельская капуста богата витамином C и K, а также содержит антиоксиданты, которые могут помочь в профилактике рака.
Фрукты:
Январь — время ярких цитрусовых! Сочные грейпфруты, ароматные лимоны, сладкие апельсины и нежные мандарины наполнят ваш организм витамином C. Не забудьте о полезной айве и солнечной хурме, которые подарят вам заряд энергии и хорошего настроения.
Интересный факт: Хурма содержит больше антиоксидантов, чем яблоки, и богата витамином А, который полезен для зрения и иммунитета.
Февраль: Последний месяц зимы
Овощи:
Февраль продолжает радовать нас разнообразием капусты: белокочанная, красная и брюссельская по-прежнему на нашем столе. Лук-шалот придаст пикантности блюдам, а пастернак согреет и насытит организм полезными веществами.
Важно знать: Пастернак богат клетчаткой и калием, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
Фрукты:
Яркие и сочные цитрусовые продолжают оставаться главными героями фруктовой корзины. Наслаждайтесь их вкусом и ароматом, пока зима не уступила место весне!
Совет: Не выбрасывайте цедру цитрусовых! Она содержит эфирные масла и флавоноиды, которые могут помочь в профилактике хронических заболеваний.
Март: Пробуждение природы
Овощи:
Март — переходный месяц, когда запасы зимних овощей подходят к концу, а новый урожай еще не созрел. Это отличное время для того, чтобы насладиться последними зимними овощами и начать готовиться к весенним новинкам. Появляются первые редис и зелень (укроп, петрушка), а также молодая луковая продукция. В это время года начинают появляться первые ростки и микрозелень, которые богаты витаминами и минералами.
Фрукты:
В марте фруктовое разнообразие также ограничено, но это прекрасная возможность оценить последние зимние фрукты, такие как цитрусовые и хранящиеся яблоки, и с нетерпением ждать весенних даров.
Апрель: Весенняя свежесть
Овощи:
Апрель приносит нам первую весеннюю зелень! Наслаждайтесь пикантным кресс-салатом и изысканным салатом радиккио. Нежная спаржа и сочный шпинат добавят свежести вашим блюдам. Не забудьте о полезной редьке и кисловатом ревене, которые разнообразят ваше весеннее меню.
Знаете ли вы? Спаржа богата фолиевой кислотой, которая особенно важна для беременных женщин и поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
Фрукты:
Хотя апрель не богат свежими фруктами, это отличное время для того, чтобы насладиться последними зимними запасами и с нетерпением ждать летнего изобилия. Возможно, в южных регионах появятся первые земляника и клубника.
Май: Весеннее пробуждение
Овощи:
Май радует нас разнообразием свежих овощей! Нежная спаржа и сочный шпинат все еще на пике сезона. Хрустящая редька и первая белокочанная капуста добавят свежести вашим салатам. Наслаждайтесь разнообразием салатов: кочанным, латуком, пикантным радиккио и ароматной рукколой. Не забудьте о нежном молодом горошке, который станет настоящим украшением весенних блюд.
Интересный факт: Руккола содержит глюкозинолаты — соединения, которые могут помочь в профилактике некоторых видов рака.
Фрукты:
Хотя май еще не богат фруктами, это время предвкушения летнего изобилия. Наслаждайтесь последними цитрусовыми и готовьтесь к сезону ягод! В южных регионах уже можно найти вишню и черешню.
Июнь: Летнее изобилие
Овощи:
Июнь — это настоящий праздник для любителей овощей! Нежная спаржа и сочный шпинат все еще доступны, а к ним присоединяются редис и редиска, брюква. Фасоль и горошек в изобилии. Морковь, кабачки, огурцы и болгарский перец наполняют наши столы яркими красками. Цветная капуста и брокколи добавляют разнообразие. Салаты: латук, кочанный, радиккио — все это доступно в изобилии. Брокколи содержит сульфорафан, который обладает противовоспалительными свойствами и может помочь снизить риск развития рака.
Фрукты:
Июнь — это время сочных ягод! Клубника и земляника наполняют наши столы ароматом лета. Вишня и черешня добавляют сладости. Не забудьте о красной смородине, крыжовнике и чернике, которые богаты антиоксидантами.
Совет: Используйте ягоды для приготовления вкусных десертов и смузи – это отличный способ получить витамины и насладиться летним вкусом.
Август: Летнее послевкусие
Овощи:
Август — время сбора урожая! Картофель, помидоры и огурцы продолжают радовать нас своим изобилием. Морковь, баклажаны, кабачки и цуккини — отличные ингредиенты для летних блюд. Цветная капуста, красная капуста, брокколи, зеленый горошек – все еще доступны. Болгарский перец, кукуруза и репчатый лук добавляют разнообразия блюдам. Редис, редька, брюква и листовая свекла — отлично подходят для салатов.
Кукуруза — отличный источник витаминов группы В, которые важны для нервной системы.
Фрукты:
Август — время арбузов и дынь, которые утоляют жажду и наполняют организм полезными веществами. Сливы, персики, нектарины и абрикосы продолжают радовать нас своим вкусом. Крыжовник, черника, смородина, облепиха – все еще доступны.
Совет: Приготовьте освежающий арбузный лимонад — это простой и полезный способ утолить жажду в жаркий день.
Сентябрь: Осеннее изобилие
Овощи:
Сентябрь — время сбора урожая! Огурцы и помидоры все еще доступны, но их сезон подходит к концу. Болгарский перец, морковь, тыква, кабачки, баклажаны и цуккини — отличные ингредиенты для осенних блюд. Цветная капуста и брокколи продолжают радовать нас своей пользой. Репчатый лук и порей, капуста, хрен, редис и брюква – отличные варианты для осенних блюд. Тыква богата бета-каротином, который организм преобразует в витамин А, важный для зрения и иммунитета.
Фрукты:
Сентябрь — время яблок, слив, инжира и груш. Дыни и арбузы еще доступны, но их сезон подходит к концу. Облепиха – кладезь витамина С. Айва начинает появляться на прилавках, привлекая своим ароматом и уникальным вкусом.
Октябрь: Золотая осень
Овощи:
Октябрь — время помидоров, которые все еще можно найти на рынках. Морковь, тыква, брокколи, брюссельская и цветная капуста — прекрасные варианты для осенних блюд. Лук-порей, брюква, репа и хрен — отличные варианты для острых и пикантных блюд. Хрен содержит фитонциды — вещества, которые обладают антибактериальными свойствами.
Фрукты:
Октябрь — время яблок, груш и инжира. Наслаждайтесь их вкусом и ароматом, пока они еще свежие. Айва достигает пика своего сезона, предлагая богатый выбор для приготовления варенья, компотов и десертов. Этот фрукт богат пектином, что делает его отличным натуральным загустителем для джемов и желе.
Ноябрь: Предзимье
Овощи:
Ноябрь — время моркови, тыквы и репы. Цветная и брюссельская капуста все еще доступны. Лук-порей и хрен – отличные варианты для острых блюд. Морковь богата бета-каротином, который важен для зрения и иммунитета.
Фрукты:
Ноябрь — время хурмы, груш, айвы и клюквы. Наслаждайтесь их вкусом и ароматом, пока они еще свежие.
Декабрь: Зимние праздники
Овощи:
В декабре выбор овощей становится ограничен. Брюссельская капуста, тыква, репа и лук-порей все еще доступны.
Интересный факт: Брюссельская капуста богата витаминами С и К, а также содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами.
Фрукты:
Декабрь — время айвы, хурмы, граната и клюквы. Когда речь заходит о зимостойких культурах, нельзя упускать из виду гранаты. Этот красный, пожухлый фрукт хорошо переносит замарозки и может выжить при температуре до 12 градусов по Фаренгейту, а иногда и ниже. Самые выносливые сорта созревают в период с октября по январь.
Гранат — отличный источник железа, меди, калия, магния витамина С и витамина К. Он хорошо себя зарекомендовал при различных заболеваниях.
Кстати, кожуру граната тоже можно применить с пользой для здоровья (она подходит для приготовления отваров). В ней много дубильных веществ и органических кислот. Первые отлично снимают боль при воспалительных заболеваниях горла и ротовой полости, вторые – уничтожают инфекцию.
Подготовила: Ангелина Свиридова — клинический нутрициолог Simply Health, член Национального общества нутрициологии и укрепления здоровья, основатель онлайн-клиники персонализированной нутрициологии «Адвокаты Здоровья», член Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью.
Читайте также:
