Для чего организму нужен селен и какие у него функции
Селен — микроэлемент, который необходим для более чем 30-и биологических процессов организма: работы ферментов антиоксидантной защиты, метаболизма нуклеиновых кислот, гормонов, липидов и т. д. Помимо выраженных антиоксидантных свойств, вещество обеспечивает здоровье щитовидной железы. Минерал играет важную роль в синтезе гормонов, таких как тироксин (T4) и трийодтиронин (T3), поскольку является неотъемлемой частью ферментов, называемых деиодиназами. Они, в свою очередь, помогают превращать T4 в активную форму T3, которая регулирует метаболические процессы в организме. Селен также защищает щитовидную железу от воздействия оксидативного стресса и участвует в иммунном регулировании.
Например, на Тибете грибы с высоким содержанием вещества используют для омоложения и продления активного долголетия, а Роспотребнадзор рекомендует принимать микроэлемент в комплексе с цинком для восстановления волос, выпадающих после ковида, гриппа и простудных заболеваний.
Кстати, о значении этого микроэлемента для людей и млекопитающих заговорили в конце XX века, когда ученые Корнельского и Аризонского университетов подтвердили его антиоксидантные свойства после успешных исследований. В течение 5 лет они наблюдали за 1300 пациентами и выяснили, что при ежедневном приеме 200 мкг селена снижается смертность от рака на 39%, вероятность развития опухолей в легких — на 46%, новообразований в простате — на 63 %, а патологических процессов в толстой и прямой кишке — на 58 %.
Функции, в которых участвует минерал:
- Зрительная. Селен участвует в преобразовании в сетчатке глаза световой энергии в нервные импульсы и первичной обработке сигнала;
- Работа мышечной системы, в том числе сердца;
- Защита клеток от негативного действия свободных радикалов, вызывающих старение организма и опасные заболевания — онкологию, сердечно-сосудистые;
- Репродуктивная. Селен повышает мужскую фертильность, защищает сперматозоиды от мутаций и повреждений, стимулирует их подвижность;
- Выработка гормонов щитовидной железы, повышение усвояемости йода;
- Синтез селенопротеинов, влияющих на процессы (например, на иммунитет), в которых участвуют белки;
- Создание молекул ДНК;
- Предотвращение агрегации (слипания) тромбоцитов, что снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В каких продуктах содержится селен
Источником микроэлемента является еда растительного и животного происхождения. Он есть в птице, мясе, рыбе, чесноке, грибах, орехах, свином сале, а также в крупах, молоке, хлебе, зерновых культурах (особенно гречихе, пшенице) и яйцах.
Итак, список насыщенных селеном продуктов:
- Бразильский орех (1920–3000 мкг в 100 г);
- Зерно амаранта (670 мкг на 100 г);
- Кукурузная, гречневая и рисовая мука (499, 408 и 135 мкг на 100 г);
- Тушеная свинина и говядина, почки и другие субпродукты (67,5–312 мкг на 100 г);
- Моллюски и устрицы, приготовленные на пару (66,5–164 мкг на 100 г);
- Семена льна (136 мкг на 100 г);
- Тунец консервированный и на гриле (65,7–108 мкг на 100г);
- Макаронные изделия (77 мкг на 100 г);
- Черная и красная икра (65 мкг на 100 г);
- Нут и бобовые (30 мкг на 100 г);
- Творог, сыр, молоко 1% и обезжиренный творог (10-30, 10-22 и 4 мкг на 100 г);
- Картофель (до 4 мкг на 100 г).
Точное количество микроэлемента в 100 г продукта может варьироваться в зависимости от места сбора урожая, разведения скота, птицы и добычи рыбы.
Суточная потребность в селене
Рекомендованная доза селена зависит от содержания микроэлемента в продуктах, а также возраста, пола и состояния здоровья человека. По международным стандартам питания нормальным считается рацион, в котором количество минерала достигает 100–300 мкг на 1 кг сырья. Если в пище меньше минерала, питание считается селенодефицитным.
Суточные нормы для населения РФ утверждены Роспотребнадзором. Мужчинам рекомендуется принимать 70 мкг, женщинам 55 мкг, а детям 10-50 мкг в сутки. При этом важно помнить, что потребность в селене возрастает при беременности, кормлении грудью, у пациентов на диализе, с ВИЧ, герпесом, лейкозом, болезнью Крона и тех, кто продолжительное время питается только растительной пищей.
Помните, что концентрация вещества в организме снижается с возрастом. А его недостаток отрицательно сказывается на когнитивных способностях, поэтому пожилым людям особенно нужно следить за своим рационом и уровнем потребления минерала.
Читайте также:
